随着蛋白质和氨基酸营养研究的迅速发展，合理搭配日粮氨基酸组成，提高饲料氮利用率、减少 氮排放、提高畜产品品质，长期以来是动物营养研究领域永恒的主题，因而蛋白质和氨基酸代谢一直 是该领域的研究热点和难点。本项目拟以湘东黑山羊为试验动物，利用宏基因组、免疫荧光、激光共 聚焦、生物信息学等研究方法，从日粮氮素（蛋白来源、蛋白组分、支链氨基酸配比）入手，阐释其 对瘤胃微生物蛋白合成通路的调控机理以及瘤胃微生物代谢与功能；并进一步从肠道组织层面解析风 味氨基酸感应受体和转运载体及其相关信号元件差异表达模式、细胞和亚细胞定位、调控元件；进而 从肌细胞层面解析风味氨基酸感应与转运机理、蛋白质合成与分解代谢过程及其与相关信号通路的关 联机制，以及解析肌肉组织风味氨基酸形成的分子基础和通路网络，旨在为提高反刍家畜氮素利用效 率和畜产品品质，建立反刍家畜氨基酸高效利用营养调控技术方案提供理论依据和技术支撑。