肌内脂肪含量是决定肉品质的关键因素之一，肌肉-脂肪组织互作是肉质性状形成的重要基础。桃 源黑猪作为湖南特有的地方品种，具有肌内脂肪含量高等优良肉质特性，但具体形成机制尚不清楚。 本项目拟围绕肌肉-脂肪组织互作调节肌内脂肪沉积的科学问题，系统比较桃源黑猪、杜洛克猪肌内脂 肪沉积和肉质性状的特征差异，运用单细胞测序、空间转录组和分泌蛋白质组等技术手段解析桃源黑 猪肌内脂肪沉积的窗口期以及肌肉-脂肪组织互作的调控网络；建立间充质干细胞成肌、成脂定向诱导 和肌细胞/脂肪细胞共培养模型，利用基因编辑技术探究肌肉-脂肪组织通过其分泌的肌细胞因子和脂 肪细胞因子进行互作并调节肌内脂肪沉积的分子机理，进一步研究饲粮关键营养素通过上述机制调控 猪肌内脂肪沉积和肉品质的途径与机制。本项目旨在阐明猪肌内脂肪特异性沉积规律及其生理功能， 揭示优良肉质性状形成的分子基础，为充分挖掘和利用桃源黑猪地方品种资源提供理论依据和技术支 撑。