本课题针对消费者对高端、特色猪肉的差异化需求，选择区域典型品种猪为研究 对象，挖掘不同品种猪最具优势的肉品质性状，揭示特色猪肉优良性状的形成机 制；利用地源性非常规饲料资源和功能性氨基酸，研发并集成生产特色优质猪肉 的日粮营养调控关键技术，并在大型农牧企业形成较大规模的示范应用，实现“本 地粮养本地猪”。主要研究内容包括：（1）不同品种猪优质肉品质特色性状的挖掘； （2）特色饲料原料对猪肉品质的影响及机制；（3）风味氨基酸组合模式对猪肉风 味的调控；（4）植物多酚对猪肉色泽的调控；（5）补充青饲料对猪肉品质的影响 及机制。课题预期目标为：（1）建立生产特色优质猪肉的日粮配制技术 2 个；（2） 研制提高猪肉品质和风味的新型饲料原料或添加剂 2 种以上，其中 1 种实现产业 化生产示范，规模达 10 吨以上；（3）授权国家发明专利 2 件以上，实审国家发明 专利 3 件以上；（4）制定行业、地方或其他标准 1 项以上；（5）发表学术论文 8 篇以上，其中高水平论文（IF>10）1 篇以上；（6）形成特色优质肉示范点/示范品牌 1 个。