“无抗”养殖，就是养殖过程中不用任何种类的抗生素。
2019年7月，农业农村部发布公告，决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，同年7月1日起饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。自此，我国正式迈入饲料“禁抗”时代。
如今饲料“禁抗令”发布已有两年，我们离全面“无抗”养殖还有多远？
向产品、技术、环境要“无抗”动力
我国正式步入饲料“禁抗”时代前后，相关高校、科研院所、饲料和养殖企业纷纷加快寻求“替抗”技术和方案。2021年11月，农业农村部遴选了114项农业主推技术，畜禽抗生素减量替代技术位列其中。
“‘替抗’严格意义上讲包括从‘有抗’到‘无抗’的整个演变过程。”中国工程院院士、中科院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙表示，日粮营养配方和营养性添加剂的选用是当前“替抗”技术核心，如调低日粮蛋白质水平，充分考虑纤维、碳水化合物营养，兼顾微量元素、维生素和电解质营养平衡等。市面上已涌现不少“替抗”产品，包括微生态制剂、生物活性肽、中草药制剂等。
重庆市畜牧科学院院长、国家生猪技术创新中心主任刘作华认为，免疫调节肽作为一类安全、无残留的新型生物活性肽“替抗”产品，不仅能增强动物机体免疫力，还可促进动物生长，提高饲料转化效率，是最具开发潜力的“替抗”产品之一。
以生猪养殖端企业新希望六和股份有限公司为例，该公司正探索养猪场全面“无抗”养殖。“‘替抗’也是一个探索新养殖模式的过程。”该公司饲料研究院副院长李勇表示，好的养殖环境可抑制各类细菌滋生，减少抗生素在养殖过程中的使用频次。关注新产品、技术的同时，应向优良的养殖环境要“替抗”动力。
南京农业大学教授、国家生猪产业技术创新战略联盟常务副理事长黄瑞华认为，生猪等畜禽养殖走向全面“无抗”，还面临着疫病防控的压力。养殖“无抗”需要养殖大环境净化，努力净化一些重大动物疫病。
印遇龙和黄瑞华一致认为，当前“替抗”产品多样，但质量和效果参差不齐，需进一步提炼、提效；目前尚未形成真正意义上的按质论价的政策体系，缺乏调整消费理念以及激励实际购买行为等的市场机制。
养殖端的认可很关键
实现全面“无抗”养殖，落脚点在于养殖场如何做好“替抗”工作，养殖端企业对饲料“禁抗令”的态度很关键。
“我们从2017年开始就已经在尝试做‘无抗’饲料。”养殖端企业环山集团股份有限公司技术总监鲍英慧说，不用抗生素后，猪肠道的微生物稳态、免疫系统稳态会更好，替代方案更进一步保证了动物的健康度。
鲍英慧表示，非洲猪瘟常态化防控等大环境的压力是“替抗”的一个挑战，这要求养殖端建立良好的全流程防控体系。国家层面也要进一步控制好生猪等市场供需平衡，保障养殖行业良性发展。
“替抗”会给养殖端带来多大的经济压力？湖南省养猪协会副会长、国家级宁乡猪保种场场长李述初表示，“我们已研发了流沙河花猪饲料配方专利技术，宁乡花猪养殖已基本不用抗生素了。起初‘替抗’养殖时，养殖成本约增加了近10%，但不到两年就回归正常。‘替抗’会经历‘阵痛’，但换来的生猪健康是无法用钱来衡量的。”
“养殖端尤其是中小养殖户首先要改变的就是行业认知。”印遇龙表示，上世纪我国畜禽规模养殖业刚起步时，国家对抗生素的使用管理相对宽松，抗生素在我国养殖业发展过程中发挥了巨大作用。不过，这也导致了养殖业对抗生素的依赖，相当一部分从业者认为离开了抗生素就没法搞养殖了。
“全面‘替抗’直至最后‘无抗’，一直是我们的目标，但的确还在路上。”印遇龙表示，养殖企业和整个产业对养殖“替抗”“无抗”的认知很重要。政府部门要加强宣传，建立完善的抗生素用药检测认证制度，逐步推进养殖“替抗”。
从结果“无抗”到过程“无抗”
“养殖突然停用抗生素会导致动物患病率增高、养殖效率下降，这是当前‘替抗’的主要困难。”印遇龙表示，就我国目前规模养殖的环境条件、密度条件、防疫条件来看，如果直接禁止在养殖中使用抗生素，将带来更大损失。因此，从饲料“禁抗”到养殖“无抗”将是一个较为漫长的过程，可能要10年至20年，甚至更长时间，必须有相应的步骤和解决方法。
中国猪业高层交流论坛组委会副会长匡宝晓认为，不能将抗生素妖魔化。养殖环境复杂、“替抗”产品方案难获认可或成本过高等，是“无抗”养殖主要压力。当前首先要做到的是结果“无抗”，即畜产品没有抗生素残留；下一步目标是过程‘无抗’，即在养殖过程中不能使用抗生素。
印遇龙表示，“替抗”是一个系统工程，政府和社会层面要从管理和技术角度进行宣传和培训，对终端产品严格监管和把控；养殖场的管理和细节在理论方面是短板，有待加强；要进一步培训一线员工执行力。
为了让“替抗”各环节的工作有据可依，规范引导行业发展，满足消费者对绿色健康高品质猪肉产品的需求，印遇龙先后召集中科院亚热带农业生态研究所、浙江大学、华南农业大学、南京农业大学、湖南农业大学、湖南省林业科学院等科研机构以及相关养殖端企业，探讨制定《生猪养殖替抗应用指南》（以下简称《指南》）。
目前，《指南》已进入正式起草阶段，将于今年底前成稿并尽早出版。《指南》将涵盖养殖“替抗”的产业背景、现实挑战、营养方案等七方面内容。“它的价值主要体现在操作性强上，将是大型养殖企业的管理参考书，也会是家庭农场、普通员工的实用工具书。”印遇龙说。
中国猪业高层交流论坛组委会会长李俊柱表示，“替抗”是一项系统工程，需要对疾病过程更多地理解，对“替抗”方案更深入地研究，对养殖过程更细致地管理，才能达到少发病、少用药的目标。养殖端“无抗”是未来趋势，但中国畜禽疫病繁多、复杂，至少几十年内还离不开抗生素。随着规模养殖的快速发展、“替抗”技术的不断进步，中国“无抗”养殖时代一定会到来。